Lamsspiesjes met pompoen- en preicrème en Brand LenteBock

Type bier: Lente- of meibock Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram ontbeende lamsbout

• 2 eetlepels vers citroensap

• 6 eetlepels olijf- of zonnebloemolie

• 350 gram fles- of muskaatpompoen

• 1 kleine prei

• 2 theelepels milde kerriepoeder

• 2 eetlepels crème fraîche

• 1 dl gevogelte- of groentenbouillon

• 1 dl Brand Lentebock

• 2 eetlepels fijngeknipte bladpeterselie

• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De ontbeende lamsbout in blokjes snijden en in een schaal in een mengsel van 4 eetlepels olie en citroensap gedurende 2 tot 3 uur marineren. De blokjes af en toe omkeren. Pompoen schillen, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden. Prei in ringetjes snijden, goed afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. Twee eetlepels olie in een braadpan verwarmen en de blokjes pompoen roerbakken. Preiringetjes, bouillon en milde kerriepoeder toevoegen en 20 minuten op de laagste hittebron laten pruttelen. Vervolgens met een staafmixer fijn pureren, eventueel zeven en terugdoen in de pan. Het bier erdoor roeren, 3 minuten goed verwarmen en vervolgens de crème fraîche erdoor roeren. Naar smaak extra bier of crème fraîche gebruiken. Op smaak brengen met peper en zout. Blokjes vlees iets deppen, aan spiesjes rijgen en op een grillpan, onder een hete grill van de oven of op de barbecue lichtbruin grillen. De spiesjes met de pompoencrème over voorverwarmde borden verdelen en met fijngeknipte bladpeterselie garneren. Een goed gekoeld glas Brand Lentebock erbij serveren.

Brand Bierbrouwerij, Brouwerijstraat 2 - 10, 6321 AG Wijlre (Zuid-Limburg)
Voor rondleidingen en informatie:www.brand.nl

Assortiment van deze brouwerij: Brand Pilsner, Brand UP, Brand Lentebock, Brand DubbelBock, Brand Imperator, Brand Sylvester, Brand Oud Bruin

< Vorige		Volgende >