Gehaktballetjes met chorizo, amandelen en Westmalle Trappist Dubbel


Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram rundergehakt, bio rundvlees, Limousin of Charolais
• 100 gram chorizo, in piepkleine blokjes
• 50 gram ontvelde amandelen
•3 eierbeschuiten
• 1 ei
• 2 teentjes knoflook
• 2 theelepels komijnpoeder
• 4 ontvelde tomaten uit blik, in blokjes
• 2 eetlepels fijngehakte bladselderij
• 3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• 2,5 dl gevogelte- of groentenbouillon
• 1 dl Westmalle Trappist Dubbel, flesje van 33 cl of 75 cl
• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Knoflook schillen en in stukjes snijden. Amandelen in een vijzel niet al te fijn stampen. In een mengkom het rundergehakt goed mengen met piepkleine blokjes chorizo, fijngestampte amandelen, fijngewreven beschuiten, ei, komijnpoeder, stukjes knoflook en fijngehakte bladselderij. Op smaak brengen met peper en zout. In de koelkast 1 uur plaatsen en laten opstijven. Gelijkmatige balletjes vormen en iets plat slaan. Olie in een braadpan verhitten en de balletjes om en om aanbraden. Hittebron op de laagste stand zetten, bouillon en blokjes tomaat toevoegen en 30 tot 40 minuten stoven. Af en toe omkeren. Tegen het einde van de stooftijd het vocht iets inkoken. Bier toevoegen en nog 3 tot 4 minuten goed verwarmen. Zo warm mogelijk serveren met witte rijst of saffraanrijst of pasta. Een goed gekoeld glas Westmalle Trappist Dubbel (liefst op keldertemperatuur) erbij serveren.

Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, Belgie
www.trappistwestmalle.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Westmalle Trappist Dubbel, Westmalle Trappist Tripel

< Vorige		Volgende >