Zuurkoolschotel met zalm en Westmalle Trappist Tripel

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 gram zuurkool, naturel
• 400 gram (wilde) zalmfilet
• 400 gram bloemige aardappelen
• 1 grote ui
• 4 eetlepels zonnebloemolie
• 3 dl gevogelte- of groentenbouillon
• 1 dl Westmalle Trappist Tripel, flesje van 33 cl of 75 cl
• 1 dl melk
• 4 eetlepels creme fraiche
• peper uit de molen en zout naar smaakvolle

Bereidingswijze:

Ui schillen en in stukjes snijden. Twee eetlepels olie in een braadpan verwarmen, fijngesneden laten zweten en de zuurkool en bouillon toevoegen. Op de laagste hittebron gedurende 40 minuten laten pruttelen. Vijf minuten voor het einde van de stooftijd het bier erbij doen en verder stoven. Na de stooftijd creme fraiche erdoor roeren, voor een zachte smaak. Op smaak brengen met peper en zout. De bloemige aardappelen met een snufje zout koken, afgieten, fijn stampen en de melk erdoor roeren. De zalmfilet in gelijkmatige plakjes snijden en met zout bestrooien. Twee eetlepels olie in een wok of koekenpan verwarmen en de plakjes zalmfilet roerbakken. De oven op 200 graden Celsius voorverwarmen. Gestoofde zuurkool over de bodem van een beboterde vuurvaste ovenschaal verdelen. De zalm erop leggen en met de aardappelpuree afdekken. De ovenstand op 160 graden Celsius zetten. De ovenschaal gedurende 20 minuten in het midden van de oven plaatsen tot de bovenkant lichtbruin van kleur is geworden. Zo warm mogelijk serveren, vergezeld van een gekoeld glas Westmalle Trappist Tripel (op keldertemperatuur).

Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, Belgie

www.trappistwestmalle.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Westmalle Trappist Dubbel, Westmalle Trapist Tripel

< Vorige		Volgende >