Parelhoenboutjes met shiitake, kastanjechampignons, linzen en Westmalle Trappist Dubbel

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 parelhoenboutjes, ontveld
• 100 gram shi itake
• 150 gram kastanjechampignons
• 2 sjalotjes
• 1 middelgrote ui
• 150 gram grijze of groene linzen
• 4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• 6 dl groenten- of gevogeltebouillon
• 2 takjes tijm
• 1 dl Wesmalle Trappist Dubbel, flesje van 33 cl
• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De grijze of groene linzen afspoelen en in een vergiet laten uitlekken. De ui schllen en in stukjes snijden. Vervolgens de uitgelekte linzen met de stukjes ui in een soeppan met 2 takjes tijm in 3 dl groenten- of gevogeltebouillon in ongeveer 50 minuten of iets langer op de laagste hittebron garen. Eventueel extra bouillon gebruiken. In de pan af laten koelen. De ontvelde parelhoenboutjes met zout bestrooien en even laten rusten. De harde onderkant van de shiitake en kastanjechampignons afsnijden, schoon borstelen of vegen en in gelijkmatige plakjes snijden. Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Olie in een braadpan verhitten en de parelhoenboutjes aan beide kanten aanbraden. Sjalotjes erbij doen en kort meebraden. Bouillon toevoegen, hittebron op de laagste stand zetten en in ruim 45 minuten gaar stoven. De boutjes af en toe omkeren. Tien minuten voor het einde van de stooftijd shiitake, kastanjechampignons en het bier toevoegen en verder stoven. Op smaak brengen met peper en zout. Samen met de linzen over voorverwarmde borden verdelen, vergezeld van een goed gekoeld glas Westmalel Trappist Dubbel.

Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, Belgie

www.trappistwestmalle.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Westmalle Trappist Dubbel, Westmalle Trappist Tripel

< Vorige		Volgende >