Ovenschotel van zalmfilet, knolselderij en aardappel met Westmalle Trappist Tripel

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram zalmfilet
• 2 sjalotjes
• 400 gram aardappelen
• 400 gram knolselderij
• 3 eetleplels zonnebloem- of olijfolie
• 4 eetlepels visfond
• 6 eetlepels melk
• 2 eetlepelels fijn geknipte bladselderij
• 1 dl Westmalle Trappist Tripel (flesje van 33 cl)
• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Aardappelen en knolselderij schillen en in stukken snijden. Aardappel en knolselderij in water gaar koken. Vervolgens afgieten, de melk erdoor roeren en fijn stampen. Op smaak brengen met peper en zout. De oven op 200 graden Celsius voorverwarmen. Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Zalmfilet in gelijkmatigeplakjes snijden en met weinig zout bestrooien. Olie in een wok of koekenpan met antiaanbaklaag verwarmen en de plakjes zalmfilet roerbakken. Stukjes sjalot toevoegen en verder roerbakken. Vervolgens het bier erdoor roeren en 3 tot 4 minuten goed verwarmen. Fijn geknipte bladselderij erdoor roeren en op smaak brengen met peper en zout. Het vismengasel over de bodem van een vuurvaste ovenschaal verdelen en met de fijn gestampte puree van aardappel en knolselderij afdekken. De ovenstand op 180 graden Celsius zetten. De ovenschaal in het midden van de oven plaatsen en gedurende 15 minuten bakken. Zo warm mogelijk serveren, vergezeld van een salade van tomaat, komkommer en radijs met een vinaigrette. Een goed gekoeld glas Westmalle Trappist Tripel (op keldertemperatuur) hierbij drinken.

Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, Belgie

www.trappistwestmalle.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Westmalle Trappist Dubbel, Westmalle Trapist Tripel

< Vorige		Volgende >