Salade van zeebaarsfilet, venkel, tuinbonen en Hoegaarden witbier

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 gram zeebaarsfilet of roodbaarsfilet
• 1 kleine venkelknol met loof
• 150 gram gekookte tuinbonen, uit pot of blik
• 2 sjalotjes
• 3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• 4 eetlepels visfond
• 2 eetlepels bloem
• 1 dl Hoegaarden witbier (flesje van 30 of 33 cl)
• 100 gram gemengde sla, kant en klaar
• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:
Zeebaarsfilet of roodbaarsfilet in gelijkmatige plakjes snijden en met (zee)zout bestrooien. Even laten rusten. Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Harde onderkant en het buitenste blad van de venkelknol afsnijden en in dunne plakjes snijden. Het loof achterhouden voor de garnering. De plakjes venkel met een snufje zout beetgaar koken en in een vergiet laten uitlekken. De plakjes zeebaarsfilet met bloem bestuiven en de overtollige bloem eraf schudden. Olie in een wok of koekenpan met antiaanbaklaag verhitten en de plakjes kort roerbakken. Hittebron iets verlagen en de sjalotjes al roerende toevoegen. Verder roerbakken en het bier en de visfond erbij doen. Nog 3 minuten goed verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout. Uit de wok of koekenpan halen en laten afkoelen. Gemengde sla en plakjes venkel op de borden leggen. De plakjes zeebaarsfilet en het bakvocht erover verdelen en met tuinbonen en het fijngeknipte loof van de venkelknol garneren. Met stokbrood of ciabatta serveren, vergezeld van een goed gekoeld glas Hoegaarden witbier.

AB/INBEV, Ceresstraat 1, 4811 CA Breda

www.inbev.nl

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: o.a. Hoegaarden witbier, Hoegaarden Grand Cru, Verboden Vrucht, Hertog Jan bieren, Dommelsch bieren, Leffe Dubbel, Leffe Blond, Leffe Tripel, Leffe Radieuse, Hougaerdse Das, Het Elfde Gebod, Oranjeboom bieren, Belle-Vue bieren, Stella Artois, Jupiler, Beck’s , Brahma.

Klik hier voor meer informatie over het Inbev assortiment

< Vorige		Volgende >