Bokbier is een typisch seizoensgebonden bier, dat vanaf begin oktober verkrijgbaar is. De meeste bokbieren hebben een roodbruine tot donkerbruine kleur, met verschillende robijnrode varianten en het alcoholpercentage varieert van 6 tot 7% vol. alcohol. Enkele bokbieren hebben een alcoholpercentage van maar liefst 8 % vol. alcohol. De meeste bokbieren zijn overwegend moutig van smaak met verschillende bitterzoete en karamelzoete varianten. De dubbelbok is een iets sterkere en zwaardere soort van de traditionele herfstbokbieren en de tarwebok bevat naast tarwe ook zomergerst. Er is zelfs een winterbok, namelijk Dommelsch Winterbok, met een uitzonderlijk volle smaak. Het verdient aanbeveling om bokbier bij 6 tot 8 graden Celsius te schenken. Bokbier is bij uitstek een Nederlandse bierspecialiteit.

Een hoogtepunt voor de vele liefhebbers van dit biertype is het jaarlijks terugkerende Bokbierfestival georganiseerd door PINT in de Beurs van Berlage in Amsterdam. Tijdens dit grootste bierfestival, dat 3 dagen duurt zijn ruim 50 bokbieren van het vat en de fles verkrijgbaar. Dit festival vindt meestal eind oktober/begin november plaats.

Alle grote Nederlandse brouwerijen brengen een bokbier op de markt, zoals Heineken met z'n tarwebok, Brand met z'n dubbelbock, Grolsch met z'n herfstbok en Interbrew met o.a. Oranjeboom, Hertog Jan, Dommelsch Winterbok, Dommelsch Bokbier Primeur en Dommelsch Jonge Bok. Verder noemen we o.a. de middelgrote brouwerijen De Leeuw, Gulpener, Lindeboom en niet te vergeten Amstel (onderdeel van Heineken) met zijn door kenners veel geprezen Herfstbock. En sinds kort is Bavaria met z’n Hooghe Bock op de markt gekomen.

Van de kleine Nederlandse brouwerijen noemen wij o.a. Ezelenbok van SNAB, Wildebok en Slobberbok van de Scheldebrouwerij, Ossebock van de Maasland brouwerij, IJbok van 't IJ, Zondebok van De Halve Maan, Vier Granen Bokbier van brouwerij Jopen uit Haarlem, het Twels bokbier van Us Heit, om een paar te noemen.
In tegenstelling tot Nederland kent België weinig bokbieren. Bekende bokbieren zijn bijvoorbeeld Chouffe Bok 6666, met een zeer karakteristieke volle smaak en aangename afdronk. Dit bier wordt nog incidenteel gebrouwen o.a. voor het door PINT georganiseerde bokbierfestival in Amsterdam. Verder noemen we o.a. Leutebok van brouwerij Bios uit Ertvelde (België), Urthel bokbier van De Leyerth en Barbãr Winterbok van brouwerij Lefebvre in België.

Soepen o.a. met bruine bonen, linzen, overige peulvruchten en stevige wildbouillons krijgen een extra geurig karakter door een scheutje in de warme soep te roeren, al of niet aangevuld met rookworst, mager gerookt spek, pittige chorizo of gekonfijte eenden- of ganzenborst.
Deze bieren met hun volle, moutige smaak zijn bij uitstek geschikt voor stoofschotels met varkensvlees, rundvlees en wild. Wat het wild betreft zowel in gevogelte o.a. parelhoen, eend, fazant, gans, als vlees o.a. wild konijn, haas, everzwijn, hertenvlees. Een scheut(je) in een lichtgebonden of gebonden saus voor gerechten met vlees of wild versterkt de smaak van het gerecht. Dit geldt ook voor compotes met gedroogde zuidvruchten of vers fruit of in een vruchtenconfiture. En in een sabayon voor warme of koude gerechten (bijvoorbeeld met verschillende soorten ijs,sorbets of vers fruit) laat het bokbier zich goed verwerken.

< Vorige		Volgende >