Witbieren worden gebrouwen met 30-50% tarwe, vermengd met gerstemout.
Wat kleur betreft zijn het lichte, witgele en meestal iets troebele bieren. Door de toevoeging van koriander, gedroogde sinaasappelschil en soms een vleugje zoethout, hebben deze bieren een aangename fruitige, zoetige, licht zurige smaak.

De bekendste Belgische witbieren zijn o.a. Hoegaarden witbier, Steenbrugge witbier, Brugs tarwebier, , Blanche de Namur, Celis White, Haacht witbier, Watou’s witbier, Mater, Wittekerke.

In Nederland behoren Wieckse Witte, Gulpener Korenwolf, Zeeuwsche Witte, Oirschots Wit en Witte Trappist van brouwerij De
Koningshoeven, naast Hoegaarden witbier tot de bekendste witbieren. Aan Witte Trappist is geen koriander en gedroogde sinaasappelschip toegevoegd. Ook enkele kleine Nederlandse brouwerijen brouwen een witbier, zoals o.a. De Leckere, Scheldebrouwerij, Maasland brouwerij, Mommeriete, De Drie Horne.

Naast de Belgische- en Nederlandse witbieren zijn vooral de Duitse Weizen erg populair. Over het algemeen zijn deze bieren aanzienlijk voller van smaak en hebben vaak een iets hoger alcoholpercentage. Volgfens het Duitse Reinheitsgebot wordt geen koriander of gedroogde sinaasappelschil toegevoegd. Bekende Weizen zijn die van onder meer Paulaner. Weihenstephaner, Schneider, Erdinger, Maisel, Spaten Brau om een paar te noemen, die ook in veel gespecialiseerde bierwinkels in België en Nederland verkrijgbaar zijn. Ook enkele grote Nederlandse brouwerijen zoals onder meer Grolsch en Hertog Jan brengen een Weizen op de markt.

Door hun zachte en frisse smaak geven deze bieren, mits goed gedoseerd, een subtiel accent aan het stoofvocht en licht gebonden sauzen. Groenten die zich uitstekend laten combineren met witbier zijn o.a. asperges, schorseneren, witlof, bleekselderij en het wit van de prei.

Vis die gepocheerd of gestoofd wordt in visbouillon waaraan een scheutje witbier is toegevoegd, krijgt een extra frisse smaak. Dit geldt vooral voor vissoorten als kabeljauw, wijting, verse zalm, tarbot, griet, tong en schaal- en schelpdieren zoals mosselen en St. Jakobsmosselen. Ook licht gebonden sauzen waaraan witbier is toegevoegd zullen smaakversterkend werken bij deze vissoorten.Deze sauzen zullen ook een goede begeleider zijn van gestoofde kip- en kalfsvleesgerechten.

Een scheutje witbier in een crème- of lichtgebonden soep, zal ook een subtiel smaakversterkend effect hebben.

Een dressing met een scheutje witbier zal menige salade met diverse slasoorten, komkommer, tomaat en radijs, gecombineerd met plakjes (gerookte) kipfilet of plakjes fijngesneden ham, rosbief, pekelvlees of visfilet een aangename zoet-zurige smaak geven.

In een fruitsalade laat witbier zich goed combineren met stukjes vers fruit, zoals aardbeien, perziken, abrikozen, peren, appel, banaan, kersen, ananas, kiwi, sinaasappel, mango. Zo koel mogelijk geserveerd in diepe borden of kelkglazen, is zo'n dessert een frisse afronding van menige maaltijd. Ook in een 'spoom' geeft een scheutje witbier of Weizen een verfrissende smaak.

< Vorige		Volgende >