Broccoliroosjes, kastanjechampignons en roomkaas

Ingrediënten voor vier personen:

Bereidingswijze:

De harde onderkant van de kastanjechampignons afsnijden en halveren. De broccoliroosjes en kastanjechampignons in een stoommandje boven heet water beetgaar stomen, Slagroom of koksroom op een lage hittebron kort verwarmen en de roomkaas bij beetjes erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. Broccoliroosjes en kastanjechampignons met de gesmolten roomkaas over voorverwarmde bordjes verdelen. Met rose peperkorrels garneren. Naar smaak de rose peperkorrels voorzichtig kneuzen en door de warme roomkaas roeren.  Aanbevolen bieren: witbier, Weissbier, amber, blond tussen 6 en 8%, I.P.A. tussen 6 en 8%.

Pekelvlees met mozzarella en pijnboompitten
 

Ingrediënten voor vier personen:

Bereidingswijze:

De mozzarella in gelijkmatige plakjes snijden en met de plakjes pekelvlees omwikkelen. De komkommer, zonder zaadlijst, met een dunschiller in gelijkmatige plakjes schillen. De pijnboompitten kort verwarmen in een droge koekenpan. De omwikkelde plakjes  over bordjes verdelen en met de plakjes komkommer, pijnboompitten, een blaadje basilicm en paprikapoeder garneren. Olijfolie over het vlees en de mozzarella verdelen. Aanbevolen bieren: pils, witbier,. Weissbier, amber, dubbel tussen 6 en 8%, blond tussen 6 en 8%, I.P.A. tussen 6 en 8%.

Rookworst met sjalotjes en hoisinsaus

Ingrediënten voor vier personen:

Bereidingswijze:

De rookworst wellen en vervolgens af laten koelen. Sjalotjes  schillen en in stukjes snijden. Olie in een wok of koekenpan verwarmen en de stukjes sjalot roerbakken. Hoisinsaus, verkrijgbaar bij Chinese voedingswinkels en grote supermarkten, knoflook uit de knijper en het bier al roerende toevoegen en nog 2 tot 3  minuten goed verwarmen. Naar smaak extra hoisinasus en bier gebruiken. Op smaak brengen met cayennepeper of pikante rode paprikapoeder. De rookworst in gelijkmatige plakjes snijden en de sjalotjes en de saus over de plakjes verdelen. Aanbevolen bieren: pils, witbier, Weissbier, amber, blond tussen 6 en 8%, I.P.A. tussen 6 en 8%.

Zalmspiesjes met komkommer en dillemayonaise

Ingrediënten voor vier personen:

Bereidingswijze:

In een mengkom de fijngeknipte dille en kleine kappertjes door de mayonaise roeren. Op smaak brengen met peper en zout en kort in de koelkast plaatsen. De zalmfilet in blokjes snijden en met weinig zout bestrooien. De halve, kleine komkommer schillen, zaadlijst zoveel mogelijk verwijderen en in blokjes snijden. Blokjes zalm en komkommer om en om aan spiesjes rijgen en met zonnebloemolie bestrijken. De spiesjes kort op de  grillpan of onder de grill van de oven grillen. Met dillemayonaise serveren. Aanbevolen bieren: pils, witbier, Weissbier, blond tussen 6 en 8%, I.P.A. tussen 6 en 8%